Tiramisu – „Dobj fel!”
2016 október 13. | Szerző: NV
Olaszországban a tiramisu legalább annyira kultikus édességnek számít, mint nálunk a Somlói galuska, vagy a Gundel palacsinta, szó szerinti fordításban „Dobj fel”-t jelentő neve pedig egyáltalán nem véletlen, hiszen a benne lévő jó erős feketekávé valóban felvillanyozza az embert, a változattól függő finom italoktól már nem is beszélve. A többi ételhez és édességhez hasonlóan természetesen a tiramisut is sokféle változatban készítik, ám ezek legfőképpen két dologban térnek el egymástól: a benne lévő italok fajtájától, illetve attól, hogy tesznek-e bele tojást vagy sem.
Borjúszelet citromszószban
2016 szeptember 27. | Szerző: NV
Noha az olasz konyháról elsősorban a halak, tészták és zöldséges ételek jutnak az eszünkbe, a finom hússzeletek sem elhanyagolható elemei az itáliai szakácsművészetnek, ám amíg a tésztákhoz valóságos szósz orgia áll rendelkezésre, addig a húsokhoz visszafogott és általában egyszerű mártásokat készítenek. Közülük is az egyik legismertebb a klasszikus citromos mártás, ami vékony, fehér színűre sült omlós borjúszelettel a legfinomabb.
Spaghetti all’Amatriciana – egy kiváló olasz tészta szomorú apropója
2016 augusztus 29. | Szerző: NV
A múlt szerda hajnalban történt földrengésig valószínűleg kevesen ismerték a Marche tartományban lévő Amatrice kisváros nevét, azt pedig főleg nem, hogy az Amatriciana tésztaszósznak is ez a városka a névadója. A rengeteg áldozatot követelő szomorú esemény azonban egy csapásra világszerte ismertté tette Amatrice és a másik két környező település nevét, a városka híres „szülöttjének” számító ízletes tésztaszósz pedig az olasz éttermek újjáépítést és kárenyhítést segítő akciója révén szintén a figyelem középpontjába került.
Bruschetta – az olaszok meleg szendvicse
2016 augusztus 11. | Szerző: NV
Amíg a büfékben nálunk a (jó nagy) sonkás és gombás meleg szendvics a favorit, addig az olasz bárokban és kávézókban ezt a szerepet az éttermekben is közkedvelt előétel, valamint a toszkán konyha egyszerű és nagyszerű mivoltának talán legfontosabb jelképe, a Bruschetta tölti be.
Fitness kávé – egészség és a kávézás élvezete egy csészében
2016 június 18. | Szerző: NV
A Giulio Micioni patikusmester neve által fémjelzett GVM cég némileg kilóg a szokásos kávémanufaktúrák közül, hiszen az alapító elsősorban két szerelmét, a jó kávét és az egészségünk megőrzése szempontjából nagyon hasznos gyógynövényeket szerette volna közös nevezőre hozni. A cég által készített „normál” kávékeverékek mellett így született meg a szabadalmaztatott összetételű Fitness kávé, először csak őrölt, majd később szemes kávé változatban is.
Az olasz kávézás alapszabályai
2016 június 15. | Szerző: NV
Aki járt már Olaszországban, az tapasztalta, hogy sok máshoz hasonlóan a kávézásnak is megvannak a maga „szabályai”, amelyeknek „betartását” természetesen nem követelik meg szigorúan, de azért általában furcsán néznek ránk, ha megszegjük őket, egyértelműen elárulva, hogy bizony „stranierik” azaz idegenek vagyunk.
A kávézás művészete, avagy kávézz úgy, mint egy olasz
2016 május 17. | Szerző: NV
Segafredo Zanetti, Manaresi, Illy, Lavazza, Molinari, Barbaro, Musetti, Costadoro – csak néhány kávémárka a számtalan közül, amivel az olaszok meghódították az egész világot, noha a sors különös iróniájaként Itáliában egyetlen árva szem kávébab sem terem. Ennek ellenére a tészta mellett a kávé a legolaszosabb dolog, amit fogyasztunk, bárhogy is berzenkednek például az osztrákok, akik elsőként főzték Európában ezt a mesés barna italt.
Főzelék Umbriából – Castellucció-i lencse
2013 június 25. | Szerző: NV
A legfőképpen hűvös árnyat adó sűrű erdőiről és csendes tavairól híres Umbria a nyár végén aranyszínű fénybe öltözik, a környék eldugott ligeteinek fái közt pedig rég feledésbe merült történetek visszhangzanak. A természeti szépségekben bővelkedő Észak-olasz tartomány talán legismertebb települése Assisi, a Szent Ferenc szerzetesrend szülőhelye. A természettel a helyiekhez hasonlóan misztikus kapcsolatot ápoló rendhez tartozó barátok életének egyszerűsége tulajdonképpen a vidék egészére is jellemző, ezért arrafelé hiába is keresnénk rafinált mártásokat, töltelékeket, vagy egyéb nehéz és változatosan fűszerezett ételeket. A helyiek letisztult konyhaművészete kizárólag a környék természetes javait használja fel, így lehet Umbria egyik legismertebb étele egy sokak által talán teljesen hétköznapinak tartott ételféleség. (tovább…)
Colomba – az olasz húsvéti kalács
2013 március 29. | Szerző: NV
Olaszországban a legelterjedtebb, gyakorlatilag kihagyhatatlan húsvéti édesség a Colomba (ejtsd: kolombá), melynek jelentése galamb. A nevéhez hűen galamb alakú, leginkább kalácstésztára emlékeztető sütemény eredetileg Lombardiából származik, de mára már az egész országban elterjedt és többféle változatban létezik. A tésztájába szárított gyümölcsöket, legfőképpen narancsdarabokat kevernek, a tetejére pedig általában mandulareszelék kerül. A galamb alak a békét jelképezi, ugyanúgy, ahogy mifelénk a tojás az új életet is szimbolizálja. Nagyon finom fajtákat lehet kapni belőle, például a Melagatti cég prémium választékából is, a kísérletező kedvűek azonban otthon is elkészíthetik. (tovább…)
Cannabissimo – kendert a kávéba!
2016 november 2. | Szerző: NV
Az egyéb italokhoz hasonlóan a kávéknak is számtalan különféle ízesített vagy valamilyen egyéb összetevővel „dúsított” változata létezik, és a párosításoknak tulajdonképpen csak a fantázia szab határt. A Cannabissimo nevű olasz kávé például kendermaggal készül, azonban mielőtt még valaki túlzottan is lelkesedni kezdene, THC nincs benne, így kellemes bódulatot nem okoz, cserében viszont teljesen legális.
(tovább…)
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: