Főzelék Umbriából – Castellucció-i lencse

2013 június 25. | Szerző: NV

A legfőképpen hűvös árnyat adó sűrű erdőiről és csendes tavairól híres Umbria a nyár végén aranyszínű fénybe öltözik, a környék eldugott ligeteinek fái közt pedig rég feledésbe merült történetek visszhangzanak. A természeti szépségekben bővelkedő Észak-olasz tartomány talán legismertebb települése Assisi, a Szent Ferenc szerzetesrend szülőhelye. A természettel a helyiekhez hasonlóan misztikus kapcsolatot ápoló rendhez tartozó barátok életének egyszerűsége tulajdonképpen a vidék egészére is jellemző, ezért arrafelé hiába is keresnénk rafinált mártásokat, töltelékeket, vagy egyéb nehéz és változatosan fűszerezett ételeket. A helyiek letisztult konyhaművészete kizárólag a környék természetes javait használja fel, így lehet Umbria egyik legismertebb étele egy sokak által talán teljesen hétköznapinak tartott ételféleség. (tovább…)