{"version":"1.0","provider_name":"Amore Italia","provider_url":"https:\/\/amoreitalia.cafeblog.hu","author_name":"NV","author_url":"https:\/\/amoreitalia.cafeblog.hu\/author\/nv\/","title":"Borj\u00faszelet citromsz\u00f3szban","html":"Noha az olasz konyh\u00e1r\u00f3l els\u0151sorban a halak, t\u00e9szt\u00e1k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9ges \u00e9telek jutnak az esz\u00fcnkbe, a finom h\u00fasszeletek sem elhanyagolhat\u00f3 elemei az it\u00e1liai szak\u00e1csm\u0171v\u00e9szetnek, \u00e1m am\u00edg a t\u00e9szt\u00e1khoz val\u00f3s\u00e1gos sz\u00f3sz orgia \u00e1ll rendelkez\u00e9sre, addig a h\u00fasokhoz visszafogott \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban egyszer\u0171 m\u00e1rt\u00e1sokat k\u00e9sz\u00edtenek. K\u00f6z\u00fcl\u00fck is az egyik legismertebb a klasszikus citromos m\u00e1rt\u00e1s, ami v\u00e9kony, feh\u00e9r sz\u00edn\u0171re s\u00fclt oml\u00f3s borj\u00faszelettel a legfinomabb.\r\n\r\n\"borjuszelet_citromszoszban_amorecaffe_hu\"<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\nA Scaloppine al limone<\/em> n\u00e9v citromos borj\u00faszeleteket takar, a h\u00fasszeletek elnevez\u00e9se k\u00f6r\u00e9ben azonban a t\u00e9szt\u00e1khoz \u00e9s a kenyerekhez hasonl\u00f3an j\u00f3kora k\u00e1osz uralkodik. A \u201escaloppina\u201d tal\u00e1n a leggyakoribb elnevez\u00e9s, ha viszont citrommal \u00e9s marsal\u00e1val k\u00e9sz\u00edtik, akkor m\u00e1r \u201epiccata\u201d, de ugyan\u00edgy nevezik a sima h\u00fasszeletet is. Ugyanakkor persze nevezhetik \u201ecotoletta\u201dnak vagy \u201ecotolettina\u201d-n\u00e1nak is, csakhogy a k\u00fclf\u00f6ldinek ne legyen egyszer\u0171 dolga.\r\n\r\nHozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong> 4 v\u00e9kony borj\u00faszelet (fels\u00e1l, de az igazi a borj\u00fadi\u00f3, azaz a g\u00f6mb\u00f6ly\u0171 fels\u00e1l), 2 ek liszt, 2 ek vaj, 2 ek ol\u00edvaolaj, 6 ek citroml\u00e9, s\u00f3, fekete bors\r\n\r\nMiel\u0151tt m\u00e9g b\u00e1rmihez is hozz\u00e1fogn\u00e1nk a h\u00fassal vagy a sz\u00f3sszal kapcsolatban, a 70 fokosra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151be tegy\u00fcnk be egy t\u00e1lat vagy nagyobb lapost\u00e1ny\u00e9rt, ugyanis a frissen kis\u00fclt h\u00fasokat egyb\u0151l meleg helyre kell tenni, hogy ne h\u0171ljenek ki, am\u00edg elk\u00e9sz\u00fcl a m\u00e1rt\u00e1s.\r\nA f\u00e9lbev\u00e1gott h\u00fasszeleteket kicsit m\u00e9g \u00f6sszenyomkodjunk a tenyer\u00fcnkkel, majd mindk\u00e9t oldalukat megs\u00f3zzuk \u00e9s megborsozzuk. Ezut\u00e1n lisztbe forgatjuk \u0151ket, \u00fcgyelve r\u00e1, hogy csak v\u00e9kony r\u00e9teg liszt ker\u00fclj\u00f6n r\u00e1juk \u2013 ha t\u00fal sok marad rajtuk, finoman \u00fct\u00f6gess\u00fck le r\u00f3luk.\r\nA serpeny\u0151ben forr\u00f3s\u00edtsunk fel 1 ek vajat \u00e9s az olajat, \u00e9s a h\u00fasok mindk\u00e9t oldalt egy-egy percig s\u00fcss\u00fck benne, azt\u00e1n tegy\u00fck \u0151ket az el\u0151meleg\u00edtett t\u00e1lra.\r\n\r\n \r\n\r\n\"vespa_amoreitaliablog_hu\"<\/a>\r\n\r\nEzut\u00e1n j\u00f6het a sz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se. A citromlevet \u00e9s 1 ek vizet \u00f6nts\u00fck bele a s\u00fct\u0151t\u00e1lba \u00e9s j\u00f3l keverj\u00fck \u00f6ssze a h\u00fas lev\u00e9vel, hogy a szaft j\u00f3l felold\u00f3djon benne. A kis darabokra v\u00e1gott vajat szint\u00e9n keverj\u00fck bele az \u00f6ntetbe, majd \u00edzes\u00edts\u00fck s\u00f3val \u00e9s borssal. V\u00e9gezet\u00fcl a m\u00e1rt\u00e1st r\u00e1locsoljuk a h\u00fasszeletekre, \u00e9s azon meleg\u00e9ben meg is essz\u00fck \u0151ket. K\u00f6retnek ide\u00e1lis hozz\u00e1 a spen\u00f3t, a sal\u00e1ta, a rizs, vagy egyszer\u0171en a friss feh\u00e9r keny\u00e9r, amit m\u00e9g a finom sz\u00f3szba is bele lehet m\u00e1rtogatni.\r\n\r\nHa tetszett a bejegyz\u00e9s, k\u00f6vess minket a Facebook-on is! Amore Italia<\/a><\/strong>\r\n\r\n ","type":"rich"}